Gümüşhane’de Doğal Kuşburnu Marmelatının Yolculuğu
Gümüşhane, Türkiye’de 27 farklı kuşburnu türünden 17’sine ev sahipliği yapmaktadır. Bu doğal güzelliklerle dolu kentte yetişen kuşburnuları, uzun ve meşakkatli bir süreçten sonra sofralarımıza şifa olarak ulaşıyor. 1 kilogram kuşburnu marmelatı yapmak için Gümüşhane’nin zorlu dağlarında başlayan yolculuk, 2 gün sürmektedir.
Gümüşhane’de yıllardır festivallere konu olan, halk arasında “dikenli gül” olarak bilinen kuşburnu meyvesi, 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini içermektedir. Bu değerli meyve, Gümüşhane’nin dağlarında dikenli dallarından toplanarak yoğun emek sonucu marmelata dönüştürülmektedir.
Organik olarak yetişen kuşburnular, Gümüşhane’deki gen merkezlerinden birinde bulunmaktadır. Vatandaşlar, doğadan topladıkları kuşburnuları uzun bir sürecin ardından marmelata çevirmektedir. Temizlenip haşlanan kuşburnular ezilerek kevgirden geçirilir, şeker eklenerek pişirilip kavanozlara doldurulur. Kuşburnu, kış aylarında marmelat ve reçel olarak tüketildiği gibi çay ve meyve suyu olarak da tercih edilmektedir. Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olduğu bilinen bu mucizevi meyve, doğanın en değerli hediyelerinden biridir.
Güldeniz Coşkun, 7 yıldır Gümüşhane’nin yüksek rakımlı bölgelerinden topladığı kuşburnuları marmelat haline getirmektedir. Coşkun, kuşburnusunun sağlık açısından faydalarını anlatarak şunları söyledi: “Kuşburnu grip, öksürük gibi kış hastalıklarına iyi gelir, eklem ağrılarını hafifletir, solunum yollarını temizler ve cilde fayda sağlar. Ayrıca kan şekerini dengeleyici özelliği vardır.”
Dalından topladığı kuşburnuları marmalat yapmanın yanı sıra kurutarak çay haline de getiren Coşkun, kuşburnusunun her bir meyveden 4-5 ürün elde edilebildiğini belirtmektedir. Doğal ve sağlıklı bir ürün olan kuşburnu, organik bir şekilde yetiştirilmekte olup herhangi bir kimyasal madde içermez.
Kuşburnu, antioksidan özelliği sayesinde kanser riskini azaltır, eklem kireçlenmesi ve romatizmal ağrıları hafifletir, demir içeriğiyle kansızlığa iyi gelir ve cildin genç kalmasını destekler. Güzellik ve sağlık için doğal bir seçenek olan kuşburnu, Gümüşhane’nin eşsiz lezzetlerinden biridir.
